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       即墨老酒堅持“守正”，更要做到“出新”。在堅守傳統釀造工藝的基礎之上，即墨黃酒廠不斷升級技術、革新產品、創新營銷，擦亮即墨老酒金字招牌。在嚴格按照“古遺六法”傳統釀造工藝要求的同時，逐步總結出“守六法、把五關”的工藝精髓，堅持匠心釀酒。

       公司堅持與時俱進，采用年輕人喜愛的形式，提振年輕人傳承傳統文化的使命感。創新地利用電子商務、微博、微信、直播帶貨等新形式，傳播即墨老酒品牌文化和中華黃酒文化。

同時，公司與中國海洋大學、青島大學等科研機構進行產、學、研合作，積極進行科研成果孵化，研制開發了清逸美酒、高檔白酒以及海參肽、阿膠、大棗、青梅等多元化酒品。

       公司積極參與各級部門組織的非遺項目展示活動，如央視春節東南西北賀新春晚會，省相關部門組織的非遺項目故宮過大年，非遺神州行、齊魯行展覽，青島電視臺組織的非遺項目進社區活動，文化青島非遺展活動，以及即墨古城非遺項目展，樂都谷音樂節非遺項目展，田橫祭海節非遺項目展等活動。

       為了讓更多人零距離了解流傳千年的文化遺產，山東即墨黃酒廠有限公司以國家AAA級工業旅游景點即墨老酒博物館為核心，快速打造即墨老酒工業旅游示范點。除了將即墨老酒博物館功能進行完備升級外，還分別在即墨古城建立即墨老酒坊、在青島香港中路建設即墨老酒城市體驗館，年平均參觀達到了3萬人次以上。

       公司積極組織各旅游團、學校、機關單位、社團等走進多元化陣地，把對即墨老酒傳統手工技藝有關內容展示于大眾，傳播和弘揚即墨老酒品牌文化和企業文化，傳承于社會，使其得于發揚光大，并通過現場釀酒、現場封壇等形式，讓消費者現場體驗即墨老酒的傳統操作工藝，現場感受釀酒的各個工藝環節，品嘗到鮮榨的新鮮即墨老酒原漿，并與消費者進行互動，收集和反饋消費者意見和建議，促進即墨老酒品牌的口碑傳播，讓消費者親身體驗即墨老酒的悠久文化傳統。

       年輕人是即墨老酒的繼承人和生力軍。培養年輕一代的即墨老酒生產和管理人才，才能讓即墨老酒傳統手工技藝在繼承提升的基礎上得到更好的發展。對他們進行各方面的培養、宣傳、引導，激發年輕釀酒師對即墨老酒事業的熱愛和情懷。

       公司以“繼承提升，創新發展”為經營理念，積極創建學習型企業，擁有國家高級釀酒師、品酒師、技術拔尖人才、有突出貢獻技師等復合型專家團隊7人。企業加大后備人員的培訓，非遺傳承人以師帶徒，把自己掌握的理論知識和操作技能毫無保留地手把手傳授給徒弟，指點操作要領和注意事項。通過師傅教授、內部釀酒工段崗位技術比武、引進專家開展技能培訓等，培養了10多名掌握傳統即墨老酒釀造工藝精髓的生產和管理人才，通過參加即墨市職業技能大賽，調動了職工學習技能的積極性，提升了高技能人才素質，目前已有20多名技術能手獲得了高級釀酒工資格認證并擔任了重要崗位，保證了即墨老酒自建廠以來始終保持國優品質，即墨老酒技能人才儲備工作持續推進，是名副其實的中國北方黃酒技術人才的“黃埔軍校”。